Jus apel adalah minuman yang sangat umum di pasar minuman saat ini. Ini adalah minuman sehat yang relatif murah dan mudah ditingkatkan. Ini juga merupakan sumber selulosa yang larut dan tidak larut. Minum jus apel juga bisa membersihkan hati, ginjal, atau minuman rendah kalori.
bahan. Seiring waktu, itu juga dapat mengurangi penyakit hati atau ginjal. Jus apel akan mempercepat gerak peristaltik usus. Jika motilitas usus tidak normal, jus apel akan menghasilkan gas di usus. Jika usus dirangsang oleh makanan, Anda bisa minum apel biasa
Jus atau campuran jus buah pekat dan air untuk meredakan iritasi. Kita bisa membuat jus apel di rumah, tetapi kita harus meminumnya segera setelah membuat jus.
Proses seni
Pemilihan Bahan--Perawatan-Pra-memasak-→ Pemukulan- plus Pencampuran-Homogenisasi--Degassing- plus Pemanasan- plus Pengalengan-→ Penyegelan → Pendinginan.
Poin operasi
Bahan baku. Sebagian besar varietas matang tengah hingga akhir dapat digunakan untuk jus. Jus apel memiliki kandungan gula standar tinggi, keasaman sedang, rasa kuat, jus kaya, ekstraksi jus mudah, dan pencoklatan enzimatik menjadi tidak mencolok. Banyak jenis jus saja tidak bisa mendapatkan hasil yang memuaskan.
Tetapi bekerja sama dengan varietas lain dapat menghasilkan jus yang baik.
Pilih. Pilih buah-buahan segar, baik, berair, rendah serat, dan matang untuk menghilangkan busuk dan buah-buahan lain yang tidak memenuhi syarat.
Pengobatan. Cuci bahan mentah dengan air bersih, merah atau kupas secara mekanis, gali sarang benih setelah dibuka, singkirkan bintik-bintik, hama, dan buah busuk, dan rendam dalam 1 persen ~ 2 persen air asin untuk melindungi warnanya. Kemudian bilas dengan air bersih.
Melembutkan. 100 kg potongan buah, 105 kg larutan gula 15 persen, panaskan, dan masak selama 10-20 menit.
Pemukulan. Gunakan mesin pengocok dengan lubang ayakan {{0}},8 mm dan 0,4 mm untuk mengocok. Setelah pemukulan, itu bisa disesuaikan. 100 kg jus dicampur dengan 40 g asam sitrat, dan dapat disesuaikan hingga 14,5 persen dengan cairan gula pekat.
Degassing dan kualitas rata-rata. Tingkat vakum di atas 80 kPa untuk degassing. Setelah degassing, tekanan rata-rata adalah 10-12 MPa.
Pemanasan. Setelah jus dipanaskan hingga 85 derajat, dengan cepat diisi ke dalam kaleng. Selama pengalengan standar, suhu jus tidak boleh lebih rendah dari 75'C. Stoples kaca dan tutup botol harus dibersihkan terlebih dahulu. Cepat segel setelah mengisi.
Pendinginan. Air panas, 3'-10'/100 derajat , pendinginan dalam beberapa bagian.
Standar kualitas produk
Warna jusnya kuning muda. Ini memiliki rasa jus apel, tidak ada rasa yang aneh. Jusnya keruh dan seragam, memungkinkan sedikit presipitasi dan sedikit pemisahan setelah berdiri dalam waktu lama, dan konsentrasinya sedang. Jus mentah mengandung tidak kurang dari 45 persen, dan kandungan padatan terlarut adalah 14 persen -18 persen.
Keasaman total adalah {{0}},2 persen ~0,7 persen .
